Amontillado

26,40€

Tipo: Vino generoso con una primera fase de crianza biológica bajo velo de flor durante aproximadamente 8 años y una segunda fase de crianza oxidativa durante unos 10 años.

D.O.: Jerez-Xèrés-Sherry.

Variedad de la uva: Palomino Fino.

Envejecimiento: Dinámico de criaderas y soleras, en botas de roble amricano de 500 l.

Vejez: 15 años de vejez media.

Grado Alcohólico: 17,5% en volumen.

Capacidad: 75 cl., botella jerezana tradicional.

Descripción

El Amontillado es un vino excepcional, el jerez que mejor aúna carácter, finura y, sobre todo complejidad. La calidad de un amontillado depende, en gran medida, del tiempo. Tiempo bajo una escrupulosa y larga crianza bajo velo de flor, determinante para que el vino adquiera (y después conserve) el carácter biológico y la finura tanto en nariz como en la boca. Tiempo de crianza oxidativa, fundamental para que el vino integre los diferentes componentes aromáticos y el alcohol, y gane en concentración, profundidad, largura.

 

Notas de Cata

Vino de color ámbar, lágrima densa, con aroma sutil y delicado, notas a frutos secos (avellana), hierbas aromáticas, barnices, madera envinada…, propias de una crianza oxidativa prolongada.

En boca suave, amable, seco, con un postgusto prolongado.

Información adicional

Conservación

Guardar en sitio fresco, en posición vertical. Temperatura optima inferior a 22ºC. Sin variaciones sensibles.

Maridaje

Un Amontillado es uno de los vinos más apreciados para el maridaje de platos tan completos como consomés, caldos, pescados azules y ahumados o en cocinas tanto exóticas como tailandesas o hindú. 

También combina a la perfección con alcachofas o espárragos a la plancha , con quesos curados, setas y arroces tipo risotto.

Servir a 12-14ºC

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