Manzanilla Pasada
15€
Tipo: Vino Fino y seco de crianza biológica, bajo permanente «velo de flor».
D.O.: Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Variedad de la uva: Palomino Fino.
Envejecimiento: Dinámico de criaderas y soleras, en botas de roble americano de 500l.
Vejez: 8 años de media, para alcanzar su plenitud y madurez.
Grado Alcohólico: 15,00% en volumen.
Capacidad: 75 cl., botella jerezana tradicional.
Descripción
En ocasiones, las manzanillas son sometidas a períodos de crianza excepcionalmente prolongados, en los que la flor llega a debilitarse ligeramente, provocando un pequeño nivel de oxidación y una mayor complejidad, surgen así las «Manzanillas Pasadas». Vinos con más estructura, pero con todo el. carácter punzante e intenso propio de la crianza biológica.
Notas de Cata
Vino de color dorado pálido, aroma punzante, delicado, complejo e intenso, propios de la crianza biológica prolongada, donde destacan los frutos secos
En boca seco, sabroso y ligero, con pronunciados y complejos matices.
Información adicional
Conservación
Guardar en sitio tranquilo, oscuro y sin oscilaciones térmicas ni vibraciones. Temperatura óptima inferior a 16ºC.
Colocar la botella en posición vertical.
Una vez embotellada, se aconseja consumir en un periodo máximo de 1 año.
Maridaje
Servir en catavino o copa de vino hasta la mitad.
Ideal para acompañar con toda clase de aperitivos y tapas (queso, jamón, mariscos, sushi…) y los más variados platos (pescados, ensalada, salmorejo, consomé,arroces, caldosos…).
Servir frío a temperatura 6-10ºC.
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